In der malerischen Stadt Hatay, bekannt für ihre reiche Geschichte und kulturelle Vielfalt, wurzelt die Inspiration für unser Restaurant Defne.
Hatay, ein Schmelztiegel der Zivilisationen, hat seit Jahrhunderten Reisende und Eroberer angezogen, die alle ihre Spuren in der lokalen
Küche hinterlassen haben. Von den Hethitern über die Römer bis hin zu den Osmanen, jeder hat ein Stück seines Herzens und seiner Traditionen
in Hatay gelassen.
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Defne, benannt nach dem türkischen Wort für Lorbeer, ist eine Hommage an den Stadtkreis Defne in Hatay, wo Lorbeerblätter nicht nur in der Küche,
sondern auch in der Kultur und Mythologie tief verwurzelt sind. Die Geschichte von Apollo und Daphne, die eng mit der mediterranen Kultur verbunden ist,
Spiegelt die Magie des Bezirks wider. Apollo, der Gott des Lichts und der Musik, verliebte sich einst in die Nymphe Daphne.
Daphne, die von Artemis, der Göttin der Jagd beschützt wurde, wollte sich jedoch nicht auf eine romantische Beziehung einlassen, floh vor der Liebe
und verwandelte sich in einen Lorbeerbaum. Seitdem ist der Lorbeerbaum ein Symbol für Schönheit, Stärke und Unabhängigkeit.
Leider wurde das Gebiet am 6. Februar 2023 von einem Erdbeben erschüttert, das große Zerstörung verursachte. Wir haben beschlossen, unser Restaurant
„Defne“ als Zeichen des Wiederaufbaus zu eröffnen und den Namen der Region lebendig zu halten, ausgehend von der Hoffnung, dass Gebäude zwar zerstört werden,
aber Erinnerungen, Liebe und Erfahrungen nicht ausgelöscht werden können.
Unsere Speisen spiegeln die Essenz dieser historischen Region wider, indem wir traditionelle Rezepte mit einem modernen Touch neu interpretieren.
